Feature: CRUD de categorías + sesiones persistentes

- categorias.html: lista con conteo de movimientos, drawer para agregar/editar
- api/categorias.php: GET/POST/PUT/DELETE (DELETE bloqueado si tiene movimientos)
- categorias.js: grid de 30 íconos Material Symbols + paleta de 12 colores, preview en vivo
- Sidebar actualizado en todas las páginas con link a Categorías
- Sesiones PHP guardadas en pagos/db/sessions/ (bind mount) → sobreviven reinicios Docker
- Fix selector de categorías en add.html: sesiones persistentes resuelven el Cargando…

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

pagos/api/login.php

@@ -3,6 +3,7 @@ require_once __DIR__ . '/config.php';
 
 ini_set('session.cookie_httponly', '1');
 ini_set('session.cookie_samesite', 'Lax');
+session_save_path(__DIR__ . '/../db/sessions');
 session_start();
 header('Content-Type: application/json');